做法

Step 1

瀝干龍蝦的水分，用剪刀或龍蝦剪將其打開；取出所有的肉，切成一口大小的塊。保存頂部外殼并將其放在一邊。

Step 2

在一個重燉鍋中融化黃油，然后在其中用小火煎龍蝦肉。當龍蝦肉呈金黃色時，加干邑或白蘭明火灼燒。一定要讓你的臉遠離火焰。繼續用中火煎炒龍蝦和干邑，直到剛好煎熟。然后把龍蝦肉放到盤子或碗里

Step 3

把龍蝦的上殼切成塊，放在一邊。

Step 4

用中火加熱一個大燉鍋，炒紅蔥、橄欖油、月桂葉和百里香。然后加入切好的龍蝦殼，加大火快速翻炒。在鍋中撒上面粉，攪拌5到8分鐘，使面粉變成棕色，然后加水，直到剛好蓋上所有食材。攪拌均勻，用小火慢燉約40分鐘，不要煮沸。完成后關火取下。

Step 5

用細篩過篩混合物，去掉龍蝦殼。將過篩后的醬汁轉移回燉鍋中。加入西紅柿泥。用鹽和胡椒調味，用中火將所有食材一起煮8-10分鐘。從火上取下，用棒式攪拌器打成泥。然后在上菜前加入煎好的龍蝦肉。