來自歐洲的紅金，媒體名廚溯源之旅

意大利，這個充滿歷史與文化的國度，特別是其南部更是以其獨特的魅力吸引著無數游客。

那不勒斯，這座位于坎帕尼亞大區的心臟地帶、地中海沿岸的璀璨明珠，也是番茄罐頭行業的中心。應意大利罐裝蔬菜協會ANICAV之邀，來自中國的記者、KOL和名廚于2024年8月25日至9月1日期間，參加了首屆來自歐洲的紅金溯源之旅，親身體驗那不勒斯。

此次來自歐洲的紅金溯源之旅有幸能實地腳踏松軟的火山灰，親眼看到一望無際的歐洲紅金西紅柿田，維蘇威火山就在遠處，靜靜地俯瞰著肥沃的土壤和豐富的番茄產量。

ANICAV協會主席Giovanni De Angelis先生代表傳承幾代的番茄種植者家族們，向與會者介紹了歐洲紅金番茄的種植和收獲情況，特別是當地特色的經過歐洲DOP認證的番茄品種圣馬扎諾番茄。

每年從7月底至10月中，是歐洲紅金西紅柿最繁忙的豐收時節。這里的西紅柿田與加工廠星羅棋布，是“前田后廠”模式，可以在3小時內完成西紅柿從田間到工廠的采摘運輸，12小時內完成清洗、篩選、去皮、加工罐裝所有流程，即整個罐裝西紅柿產品在這里至多15個小時即完成生產。

那不勒斯不僅是歷史的寶庫，更是美食的天堂。從意大利國民美食披薩到各種精致的甜點，每一口都是對味蕾的極致誘惑。

在旅途中，我們還了解了罐裝西紅柿在食譜中的多種應用。去皮整顆西紅柿、西紅柿丁、西紅柿泥和櫻桃番茄都可以在標志性菜肴中與其他食材完美搭配。

這次那不勒斯之旅亦是讓中國同行的媒體及餐飲業界朋友收獲滿滿，對于歐洲紅金罐裝西紅柿產業、產品和應用有了深入的理解。我們也歡迎更多的朋友到訪歐洲到訪意大利，共同踏上這段美妙的西紅柿之旅。